小型滚揉机操作规程及技术参数

  肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术,比静置腌制节省了工艺加工时间,同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术,也是其良好的发展前景的主要特点,滚揉是肉块中能量转换的物理过程,它促进了液体介质(盐水)的分布,改善了肉的嫩度,提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可提高。
小型真空滚揉机操作规程及技术参数

小型滚揉机准备工作:

1、清水冲洗滚筒,打开出料开关放尽冲洗水;
2、放入猪肉、羊肉、鸡肉等物料;
3、加盖旋转关闭好。

滚揉机工艺时间设定:

1、调整电接点真空表的指针以达到所需工艺压力
2、根据工艺要求设定滚揉机总工作时间
3、反转滚揉时间根据工艺要求设定
4、滚揉暂停时间根据工艺要求设定

肉类小型滚揉机操作规程及技术参数
真空滚揉机技术参数:

小型滚揉机操作规程及技术参数

真空滚揉机操作规程方法:

1、首先打开真空滚揉机电源开关;
2、打开真空泵启动开关,真空泵开,手动设定真空表的范围,自动控制真空泵启动;
3、打开滚揉开关,机器进入自动循环工作状态;
4、滚揉总时间到,机器停止滚揉工作;
5、关闭真空泵开关和滚揉机开关;
6、打开回气开关,放尽真空压力卸下桶盖;
7、打开出料开关,桶体自动出料;
8、关闭电源总开关。
9、当出料工作结束后,应清洗罐内物料,为下一次滚揉工作做准备。
10、特别注意真空滚揉机滚揉前先抽真空,抽真空后关闭阀门,关掉真空泵电源,然后滚揉工作,滚揉结束打开真空阀放气,保护真空泵以防进入杂质损坏真空泵,反复操作进行。

 


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